Carpigiani Pastomaster 60 HE – Zlatni standard pasterizacije
Pastomaster 60 HE (High Efficiency) je najprodavaniji pasterizator na svetu, dizajniran da bude srce svake profesionalne laboratorije za sladoled. Ovaj model postavlja standarde u brzini, preciznosti i uštedi resursa.
Prikaži više
Ključne karakteristike i prednosti:
Visoka efikasnost (HE): Zahvaljujući naprednoj tehnologiji hlađenja i grejanja, ovaj model smanjuje potrošnju električne energije i vode do 30% u poređenju sa prethodnim generacijama.
Exchange Pump (5 brzina): Patentirana pumpa koja vrši pasterizaciju, emulgovanje i homogenizaciju smese. Visoka brzina mešanja na molekularnom nivou obezbeđuje izuzetno finu i stabilnu bazu za sladoled.
Dry Heating sistem: Inovativno grejanje bez vode koje eliminiše rizik od stvaranja kamenca i osigurava ravnomernu temperaturu bez zagorevanja smese, čak i kod najmanjih količina.
Fleksibilan kapacitet: Mašina inteligentno upravlja ciklusom bez obzira na popunjenost tanka – minimalno 15 litara, maksimalno 60 litara po ciklusu.
Integrisani programi: Sadrži 7 programa za mlečne baze, 5 programa za voćne sorbe baze, kao i specijalne cikluse za sirupe i prelive.
Higijena bez kompromisa: Monolitni tank od nerđajućeg čelika nema varova gde se mogu skupljati bakterije. Slavina je dizajnirana za brzo i lako rasklapanje bez alata radi pranja.
Kontrola procesa: LCD ekran pruža jasne informacije o svakoj fazi pasterizacije, dok ugrađeni memorijski sistem beleži podatke o ciklusima (HACCP podrška).
Ugrađeni tuš: Olakšava pranje i sanitaciju tanka direktno na mestu rada.
.
Carpigiani Pastomaster 60 HE-P – Multifunkcionalna laboratorija za sladoled i poslastičarstvo
Model HE-P (Pastry) je unapređena verzija standardnog pasterizatora, dizajnirana za objekte koji pored vrhunskog sladoleda žele da automatizuju pripremu kremova, filova i čokoladnih specijaliteta.
Prikaži više
Ključne karakteristike i prednosti:
Sve-u-jednom (Gelato & Pastry): Poseduje sve funkcije standardnog pasterizatora za baze sladoleda, ali dodaje širok spektar programa za poslastičarske proizvode.
Automatizacija kremova: Mašina precizno kuva i hladi poslastičarski krem (crema pasticcera), voćne kurdove i baze za puding, eliminišući potrebu za ručnim mešanjem pored šporeta.
Rad sa čokoladom: Specijalizovani programi za precizno temperiranje čokolade, izradu ganaša (ganache) i čokoladnih preliva vrhunskog sjaja i teksture.
Specijalni programi: Uključuje cikluse za proizvodnju domaćeg jogurta, sirupa, voćnih preliva, pa čak i slanih sosova i bešamela.
High Efficiency (HE) ušteda: Kao deo HE serije, troši do 30% manje električne energije i vode, uz maksimalnu brzinu termičke obrade.
Exchange Pump sa 5 brzina: Patentirana pumpa omogućava različite intenzitete mešanja – od veoma nežnog (za osetljive kreme) do veoma snažnog (za savršenu homogenizaciju baze sladoleda).
Precizna termička kontrola: Napredni senzori sprečavaju zagorevanje smese i osiguravaju da se svaki recept ponovi sa identičnim kvalitetom svaki put.
Vrhunska higijena: Monolitni tank bez varova i rasklopiva slavina garantuju najviši nivo sanitacije, što je posebno važno kod osetljivih proizvoda poput jaja i mleka.
Kapacitet: Fleksibilan rad od 15 do 60 litara po ciklusu, prilagođen potrebama moderne poslastičarnice ili restorana.
Carpigiani Pastomaster 120 HE – Maksimalni kapacitet i vrhunska efikasnost
Pastomaster 120 HE je najmoćniji pasterizator u HE liniji, projektiran za objekte s velikim prometom i centralne kuhinje. Omogućuje pripremu ogromnih količina baze uz zadržavanje preciznosti i kvalitete po kojoj je Carpigiani poznat.
Prikaži više
Ključne karakteristike i prednosti:
Ekstremni kapacitet: Omogućuje pasterizaciju od 30 do 120 litara smjese po ciklusu, što ga čini idealnim za opskrbu više prodajnih mjesta iz jedne baze.
High Efficiency (HE) ušteda: Unatoč velikoj snazi, napredna tehnologija optimizira potrošnju struje i vode, smanjujući operativne troškove do 30%.
Exchange Pump (5 brzina): Velika snaga miješanja i homogenizacije osigurava da čak i pri punom kapacitetu od 120 litara, svaki mililitar smjese bude savršeno sjedinjen i termički obrađen.
Dry Heating sustav: Sustav grijanja bez vode sprječava nakupljanje kamenca i osigurava ravnomjernu raspodjelu topline, eliminirajući rizik od zagorijevanja smjese na dnu tanka.
Brzo hlađenje: Snažan rashladni sustav osigurava munjevito spuštanje temperature nakon pasterizacije na sigurnih +4°C, što je ključno za higijenu i sprječavanje razvoja bakterija.
Inteligentno upravljanje: Mašina automatski prepoznaje količinu smjese u tanku i prilagođava snagu grijanja i hlađenja, čime se izbjegava nepotrebno trošenje energije kod manjih šarži.
HACCP kontrola: Integrirani sustav bilježi sve temperaturne cikluse i vremena, što olakšava vođenje obavezne dokumentacije o sigurnosti hrane.
Industrijska robusnost: Izrađen od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika s monolitnim tankom bez varova, dizajniran za dugogodišnji intenzivan rad u najzahtjevnijim uvjetima.
Jednostavna sanitacija: Slavina s velikim protokom omogućuje brzo pražnjenje, a njezin rasklopivi dizajn jamči besprijekornu čistoću.
Carpigiani Pastomaster 60 XPL P – Pouzdanost i tradicija u modernom pakovanju
Model Pastomaster 60 XPL P je dizajniran za poslastičare koji cene robusnost, dugotrajnost i intuitivno rukovanje. Ova mašina pruža beskompromisan kvalitet pasterizacije uz fokus na suštinske funkcije koje su neophodne svakoj zanatskoj laboratoriji sladoleda.
Prikaži više
Ključne karakteristike i prednosti:
Pouzdanost XPL serije: Poznata po svojoj izdržljivosti, ova serija je napravljena da traje decenijama uz minimalno održavanje, što je čini sigurnom investicijom za svaki biznis.
Jednostavnost korišćenja: Kontrolni panel je intuitivan i jasan, omogućavajući operateru da pokrene ključne cikluse pasterizacije (65°C i 85°C) jednim dodirom.
Exchange Pump: Patentirana Carpigiani pumpa koja pasterizuje, meša i homogenizuje sastojke. Njen specifičan dizajn osigurava da se šećeri i masti savršeno sjedine sa bazom, stvarajući glatku strukturu sladoleda.
Dry Heating tehnologija: Sistem grejanja koji ne koristi vodu, čime se eliminiše rizik od stvaranja kamenca unutar mašine i obezbeđuje precizna termička obrada bez zagorevanja.
Kapacitet i prilagodljivost: Mašina efikasno obrađuje od minimalnih 15 litara do maksimalnih 60 litara smese, prilagođavajući se dnevnim potrebama proizvodnje.
Higijenski dizajn: Tank je izrađen iz jednog komada (monolitni) od nerđajućeg čelika, bez varova i oštrih uglova gde bi se mogle skupljati bakterije.
Brza sanitacija: Slavina velikog protoka je dizajnirana tako da se može potpuno rasklopiti u sekundi bez upotrebe alata, što olakšava svakodnevno čišćenje.
Automatsko čuvanje: Nakon završetka pasterizacije, mašina automatski prelazi u režim sazrevanja (aging) na +4°C, održavajući bazu mikrobiološki ispravnom i spremnom za dalju upotrebu.
.
Carpigiani Pastomaster 120 XPL P – Industrijska snaga i jednostavnost upotrebe
Pastomaster 120 XPL P je pasterizator velikog kapaciteta, idealan za laboratorije koje zahtevaju veliku količinu baze, ali preferiraju direktan, robustan i mehanički pouzdan sistem rada. Dizajniran je da izdrži najteže radne uslove uz maksimalnu konzistentnost kvaliteta.
Prikaži više
Ključne karakteristike i prednosti:
Veliki radni kapacitet: Omogućava pasterizaciju od 30 do 120 litara smese po ciklusu, što značajno ubrzava proces snabdevanja velikih vitrina ili više prodajnih mesta.
Intuitivna kontrola: XPL kontrolni panel nudi direktan pristup osnovnim ciklusima (niska pasterizacija na 65°C, visoka na 85°C i prilagođeni ciklusi), čineći obuku osoblja brzom i jednostavnom.
Exchange Pump tehnologija: Snažna pumpa osigurava vrhunsku homogenizaciju smese čak i pri maksimalnom opterećenju od 120 litara, razbijajući masnoće i sjedinjujući sastojke u savršeno glatku bazu.
Dry Heating sistem: Grejanje se vrši bez posredstva vode, čime se sprečava korozija i kamenac, dok smesa ostaje zaštićena od zagorevanja zahvaljujući preciznoj kontroli temperature.
Brzo sazrevanje (Aging): Nakon pasterizacije, mašina brzo spušta temperaturu na +4°C i održava je konstantnom, simulirajući idealne uslove za sazrevanje baze pre zamrzavanja.
Robusna konstrukcija: Svaka komponenta je projektovana za dugovečnost. Monolitni tank od nerđajućeg čelika garantuje strukturnu čvrstinu i sprečava bilo kakvo curenje ili zadržavanje ostataka.
Lako pražnjenje i čišćenje: Slavina sa velikim otvorom omogućava brzo istakanje čak i veoma gustih baza, a rasklopivi dizajn bez alata osigurava besprekornu higijenu u par poteza.
Automatska dijagnostika: Mašina prati radne parametre i upozorava operatera u slučaju bilo kakvih nepravilnosti, čime se sprečavaju greške u proizvodnji.
Carpigiani Pastomaster 180 RTL – Industrijski gigant za masovnu proizvodnju
Pastomaster 180 RTL je pasterizator najvećeg kapaciteta, projektovan za centralne laboratorije, velike fabrike sladoleda i pogone koji snabdevaju čitave lance poslastičarnica. Ovaj model donosi vrhunsku preciznost na industrijskom nivou.
Prikaži više
Ključne karakteristike i prednosti:
Maksimalni proizvodni kapacitet: Omogućava pasterizaciju od 60 do čak 180 litara smese po jednom ciklusu, što ga čini neprikosnovenim po pitanju produktivnosti.
RTL Tehnologija (Real Time Logic): Napredni sistem koji u realnom vremenu prati i prilagođava proces pasterizacije u zavisnosti od gustine i količine sastojaka, garantujući savršen rezultat bez obzira na recepturu.
Moćna Exchange Pump: Industrijska verzija patentirane pumpe koja omogućava ekstremno brzu cirkulaciju i miksu, obezbeđujući savršenu homogenizaciju čak i pri punom rezervoaru od 180 litara.
Suvo grejanje i hlađenje: Sistem koji direktno kontroliše temperaturu tanka bez upotrebe vode, čime se drastično smanjuju troškovi održavanja i rizik od kvara usled kamenca.
Programabilna fleksibilnost: Pored standardnih ciklusa pasterizacije, RTL verzija omogućava kreiranje i memorisanje specifičnih korisničkih programa za unikatne recepture.
Sistem za prenos baze: Dizajniran da se lako integriše sa eksternim pumpama za prebacivanje pasterizovane baze u tankove za sazrevanje (aging tanks) ili direktno u mašine za sladoled.
Industrijska higijena: Rezervoar je izrađen od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika iz jednog komada, a slavina je projektovana da izdrži ogroman pritisak i omogući brzo istakanje uz lako čišćenje.
HACCP Logging: Napredni memorijski sistem koji precizno beleži svaki ciklus, temperaturu i eventualne prekide u napajanju, što je ključno za ispunjavanje strogih međunarodnih sanitarnih standarda.
Robusna šasija: Mašina je postavljena na ojačane točkove sa kočnicama, omogućavajući stabilnost uprkos ogromnoj težini i vibracijama tokom rada.